Сеть предприятий быстрого обслуживания «Вкусно— иточка» намерена обсудить срегуляторами различия всанитарных требованиях кпредприятиям общественного питания иритейлу, пишет ТАСС соссылкой наслова генерального директора компании Олега Пароева.
Источник: «Вкусно — и точка»
Как отметил Пароев, внастоящее время российский сегмент ритейла активно развивается, втом числе засчет готовой еды, при этом количество торговых точек вэтом секторе значительно выше, чем вресторанном.
«Вообще вцелом, существуют разные регуляторные требования кнам икритейлу. Посути, ритейл оказывает услуги общественного питания, создавая выделенные зоны, даже называя их„кафе“. Нокним применяются нетакие строгие санитарные требования, как кобщепиту. Возможность для гостя вымыть руки, кпримеру, есть далеко невезде, атем неменее, еда готовится, доготавливается иупотребляется прямо вритейл-точках. Нанаш взгляд, это неравные требования, иэто нам предстоит обсуждать срегуляторами»,— рассказал он.
Онтакже сообщил о том, что во«Вкусно— иточка» иритейле различаются модели потребления. Вчастности, врестораны сети приходят нетолько заедой, ноизаатмосферой иобщением, тогда как ритейл стремится кмаксимальной автоматизации процессов исокращению контактов между людьми.
Помимо этого, гендиректор «Вкусно— иточка» подчеркнул, что вкомпании действует строгий контроль качества продукции, стандарты которого регулярно совершенствуются. Поего словам, блюда готовятся индивидуально для каждого гостя инепредполагают длительного хранения, что напрямую влияет навкусовые характеристики.
«Янехочу сказать, что сэндвич сдлительным сроком хранения будет плохим, ноего вкусовые качества будут уступать только что приготовленному горячему бургеру»,— заключил Пароев.